L'histoire de la marque Wilton commence en 1929 en Amérique avec la passion d'un homme pour l'art de la confiserie et qui a débouché sur une méthode de décoration de gâteaux accessible à tout le monde et pas seulement aux professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.

Dewey McKinley Wilton a commencé sa carrière à 15 ans en tant que confiseur. Dans les années 1920, il est devenu expert dans l'art du sucre tiré. En 1929, il crée la Wilton School Cake Decorating, dans laquelle il dispense des cours de décoration de gâteau avec du sucre tiré - technique dont il fut le pionnier - aux chefs pâtissiers, la majorité étant des immigrants français et allemands. En échange, ceux-ci lui ont appris les techniques traditionnelles de décoration de gâteau avec de la crème au beurre.

Les année passant, Dewey McKinley Wilton a développé la méthode de décoration de gâteau Wilton, qui combine le talent artistique européen avec les exigences américaines de simplicité et d'excellence.

C'est avec cette philosophie que l'entreprise, devenue familiale, a lancé sa pâte à sucre : un produit prêt à l'emploi et facile d'utilisation pour décorer les gâteaux.  Elle possède une consistance ferme permet de couvrir les gâteaux sans qu'elle ne se déchire et elle se découpe facilement, permettant ainsi de réaliser aisément toutes sortes de décorations (fleurs, cœurs...).